Добро пожаловать, гость! [ Регистрация | Войти

О паразитах, передающихся через рыбу

Без рубрики 08.05.2019

На территории нашей страны всегда есть риск подцепить какую-нибудь заразу, о наличии которой даже не предполагаешь. В частности, употребляя в пищу плохо обработанную рыбу есть шанс подхватить паразитов. Причем речь идет, в первую очередь, о местной рыбе, содержащей личинки паразитов.

Наиболее распространенными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Одним словом это гельминтозы — паразитарные болезни человека, животных и растений, вызываемых гельминтами — паразитическими червями, а в просторечии глистами. Кроме того, существует риск заражения более 20 видами других паразитов через необеззараженную рыбную продукцию.

Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать меры профилактики.

Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. Описторхоз распространён на территории России, Украины, Казахстана. Его очаги приурочены к бассейнам рек: Обь, Иртыш, Урал, Волга, Кама, Дон.

За 2018 год в России было выявлено 19077 случаев описторхоза. На территории Пензенской области в  2018 году заболеваемость населения описторхозом составил 2,41 на 100 тысяч населения (30 случаев), что ниже показателя 2017 года (47 случаев).

Специфичными по описторхозу в области по-прежнему остаются Бессоновский, Лунинский районы и г.Пенза. Уровень заболеваемости населения Бессоновского и Лунинского районов в 13-16 раз превышает среднеобластной показатель. На долю жителей этих районов и г.Пензы приходится 80% случаев заражений (25). Больные данной инвазией выявляются преимущественно среди взрослого населения.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.

Заражение человека происходит, в том числе, и через рыбу, добытую путем любительского лова.

Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин. Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов.

При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять смешанный крепкий и средний посол. При этом продолжительность посола должна быть:

  • пескаря, уклейки, гольяна, верховки — 10 суток;
  • плотвы, краснопёрки, голавля, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей — 21 сутки;
  • крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток.

Горячее копчение при температуре +70-80 °С в течение 2-2,5 часов уничтожает метацеркариев. При холодном копчении рекомендуется предварительный посол в течение 2 недель (из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы) или замораживание (при температуре −28 °С в течение 41 часа, при температуре −35 °С в течение 10 часов).

Для предотвращения дальнейшего распространения паразита не следует сбрасывать в водоёмы и на мусорные свалки отходы переработки рыбной продукции, а также скармливать животным без предварительного обеззараживания.

Анизакидоз. Это заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.

Случаи заболевания анизакидозом регистрируются во многих странах Европы, Южной и Северной Америки, Юго-Восточной Азии, реже – на территории России.

Зараженность рыбы личинками анизакиид морской рыбы может достигать до 100%. Личинки анизакиид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки.

Дифиллоботриозы. Это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии.

В России в 2018 году было выявлено 4035 случаев дифиллоботриоза. Наиболее эндемичными территориями, в которых показатели заболеваемости дифиллоботриозом во много раз превышают среднефедеральные, являются Республика Саха (Якутия), Хакасия, Ненецкий автономный округ, Ямало-Ненецкий автономный округ, Красноярский край, Бурятия, Карелия, Республика Коми, Пермский край, Ханты-Мансийский автономный округ.

Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие. Уровень заболеваемости поддерживается употреблением населением зараженной, термически необработанной речной и прудовой рыбы, вылавливаемой рыболовами-любителями и браконьерами.

В паразитологической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» в 2018 году  исследована 151 проба рыбы,   все пробы соответствовали санитарным требованиям по паразитологическим показателям. Однако риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных по описторхозу, анизакидозу и дифиллоботриозу территориях, остается высоким.

Без меток

Всего просмотров: 15, за сегодня: 1

  

Оставить отклик

Новости

  • Дождались

    от от 19.06.2019 - пока нет комментариев

    В Пензенской области 17 детских садов ждет капитальный ремонт. В том числе и в Сердобске. Работы будут проводиться в рамках региональной программы «Развитие территорий, социальной и инженерной инфраструктуры, обеспечение транспортных услуг в Пензенской области на 2014 — 2022 годы».

  • Доверять — хорошо, слишком доверять — оп...

    от от 19.06.2019 - пока нет комментариев

    Сердобский городской суд вынесен приговор по делу о краже денежных средств с банковского счета.

  • За ложный донос под суд

    от от 19.06.2019 - пока нет комментариев

    Прокуратура Сердобского района утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 34-летней местной жительницы о совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст. 306 УК РФ (заведомо ложный донос о совершении преступления).

  • Осторожно грабители!!!

    от от 19.06.2019 - пока нет комментариев

    С наступлением летних, теплых , возрастает количество преступлений совершаемых на улицах. На сегодняшний день проблема уличных преступлений (краж, грабежей и разбоев) стоит крайне остро, поскольку совершаются они с особой дерзостью, порой даже жестокостью,  и жертвой может стать любой гражданин, независимо от благосостояния и социального положения.

  • Дорога не любит пьяных

    от от 19.06.2019 - пока нет комментариев

    Сколько не говори про пьянство за рулём, всё равно находится тот, кто считает, что именно ему повезёт. Так не бывает. И хорошо, если после употребления за рулём повезут только одного.